Fermentera - från skörd till tallrik

En dag i syrningens, smaken och mikroorganismernas tecken

Att fermentera är att samarbeta med naturens osynliga krafter – bakterier, jäst och tid. Genom mjölksyrning kan vi förvandla trädgårdens grönsaker till levande mat fylld av smak, syra och näring – och samtidigt bevara skörden på det mest hållbara sätt som finns.

Under denna kurs får du lära dig grunderna i mjölksyrning – från teori till praktiskt handlag, från skörd till färdig produkt.

Vi går igenom varför fermentering är den enda konserveringsmetoden där näringsvärdet inte bara bevaras utan förhöjs, hur mikroorganismerna arbetar och hur du enkelt kan skapa rätt miljö hemma i ditt eget kök. Tillsammans skapar vi en rad smakrika produkter.

Du får också lära dig praktiska knep – som”påstricket” för att hålla grönsakerna täckta, hur du väljer rätt salt, och hur du vet när din syrning är färdig.

Vi provsmakar fermenterat från Rosendals kök som kimchi, surkål och andra delikatesser.

Praktisk information
Tid:kl. 10.00-15.00

Fika, recept, råvaror och burkar ingår. Du får ta med dig flera färdiga syrningar hem. Under kursdagen har du som deltagare 25% rabatt på lunch och fika i vårt kafé.