Rosendals Trädgård är en stiftelse med syfte att bedriva och sprida kunskap om biodynamisk odling och trädgårdskonsten. Vi vill inspirera, väcka tankar och idéer hos våra besökare genom att skapa en trädgård till nytta och nöje!

Skötsel och utveckling av park och trädgård sker helt och hållet med intäkter från verksamheten. Vi har inga statliga eller kommunala stöd för att hålla trädgården öppen för allmänheten. Du kan stötta oss genom en frivillig donation eller entréavgift eller så kan du gå med i vår [Vänförening – läs mer här.](https://www.rosendalstradgard.se/om-oss/vanforeningen/)

**OM STIFTELSEN**

För 40 år sedan bildades Stiftelsen Rosendals Trädgård utifrån en vision om att skapa paradiset på jorden på en plats med långa anor i svensk trädgårdshistoria!

Stiftelsens syfte:Att driva en biodynamisk handelsträdgård och sprida intresse om trädgårdskonsten till allmänheten. I dag tolkas uppdraget i vidare bemärkelse: Att inspirera till hållbar och samtidigt njutningsfull livsföring.

**VÅR MISSION**

Stiftelsen Rosendals Trädgård skapades för snart 40 år sedan med syftet att driva en biodynamisk handelsträdgård på Djurgården och sprida kunskap och intresse om trädgårdskonsten till allmänheten. I dag tolkar vi uppdraget i en vidare bemärkelse: Att vara en förebild och inspirera till en njutningsfull och samtidigt hållbar livsföring.

Vi vill vara en scen för hållbarhetsfrågor i stort och sprida kunskap och intresse om sambanden mellan jord och bord, kropp och själ, natur och människa.

Rosendals Trädgård 

Kort

Klarna

**Stora ekologiska trädgårdskursen**\
*Lär dig odla med naturen, året runt!*

Vill du fördjupa din förståelse för odlingens kretslopp – från frö till skörd, från jord till bord?

Stora Ekologiska Trädgårdskursen är en årslång kurs på Rosendals Trädgård, där du lär dig att odla med omtanke och i takt med naturens rytm. Under åtta kurstillfällen – från februari till oktober – följer vi trädgårdsåret tillsammans, i både praktik och teori, i växthuset och ute bland odlingsbäddarna.

Med stöd av några av Sveriges mest erfarna ekologiska trädgårdsmästare får du steg för steg bygga kunskap, färdigheter och förtroende för din egen odling – samtidigt som du får vara en del av den levande miljön på Rosendal.\
  

**Du lär dig bland annat:**

- Så, plantera och skörda grönsaker och blommor med ekologiska metoder
- Förståelse för jordens mikroliv och kompostens kretslopp
- Beskära fruktträd och buskar med varsam hand
- Känna igen nyttodjur och skadegörare – och odla för biologisk mångfald
- Förädla trädgårdens skörd till smakrika tillbehör
- Samla fröer för kommande säsonger\
    

**Kursen passar för dig som:**

- Vill få en stabil grund i hållbar odling och trädgårdsskötsel
- Söker både praktiska färdigheter och ekologisk förståelse
- Längtar efter att odla tillsammans med andra i en inspirerande miljö\
    

**KURSENS UPPLÄGG** *Kursen hålls vid åtta tillfällen under året, en gång per månad (välj lördag eller söndag).*

Varje träff pågår kl. 10–15 och innehåller både praktiska övningar och teoretiska genomgångar. Vi arbetar tillsammans i trädgården och växthuset, med tid för samtal, reflektion och gemensam lunchpaus.\
  

**Huvudteman genom året:**

- Februari: Planering, växtkunskap & kompostteori

- Mars: Fruktträdsbeskärning

- April: Jordens liv, näring och förkultivering

- Maj: Perenner och rosor – skötsel och underhåll

- Juni: Sådd och utplantering

- Augusti: Växtskydd, ogräs och fröinsamling

- September: Skörd och förädling

- Oktober: Höstbruk och kompost i praktik

Stora ekologiska trädgårdskursen

Person

En grundkurs för dig som vill lära dig om vård av fruktträd med betoning på vinterbeskärning. Här får du både teori och praktiskt pröva på att beskära i fruktträd.  Den teoretiska undervisningen sker i ett av Rosendals vackra växthus på Kungliga Djurgården och för de praktiska momenten i fruktträdsbeskärning finns hela Rosendals anrika fruktträdgård att tillgå.

Alla praktiska moment handleds av flera av Rosendals trädgårdsmästare som alla har mångårig erfarenhet av fruktträdsbeskärning.

**Kurstillfällen 2026:**

- Lördag 14 februari kl. 9.30 – 15.30
- Söndag 15 februari kl. 9.30-15.30

Lär dig konsten att beskära fruktträd!

På den här kursen får du lära dig att sätta smak av glöd och eld på allt från trädgården till fisk, skaldjur och kött.

När du lagar maten utomhus får du använda andra tekniker än i köket. Maten tillagas på det ursprungliga viset – med hjälp av glöd och eld, genom att grilla, sota och röka. Skillnaderna mellan direkt grillning och indirekt grillning och dess olika användningsområden går vi igenom.

Upplevelsen av värmen från grillen och doften från en plats där det grillas är oemotståndlig. Och inte minst att äta utomhus – det är enklare, alla hjälps åt och umgås kring förberedelserna och även kring grillandet.

Vid kursdagen utgår kockarna från olika råvaror i säsong och tillagningsmetoder. Vi fördjupar oss i marinader och kryddblandningar. Till er hjälp har ni olika grillar där olika\
tillagningsmetoder kan appliceras och på så sätt bestämma smak och intensitet.

Vi avsluta kurstillfället med en stor buffé där alla härliga rätter får samsas om utrymmet. Det är dags att skaffa sig ett försprång inför den stora grillsäsongen.

*Välkomna till Rosendals Trädgårds grill, här blir grillat alltid godast!*

Grilla med Rosendals kockar!

En inspirerande kväll i vår mysiga kransverkstad där du får en introduktion till hantverket & tips på material för att skapa hållbara kransar inför julen.

Vi dukar upp natur– och växtmaterial; såväl odlat som vilt, verktyg, tråd, stommar – allt som behövs för att binda vackra, vintriga kransar. Vi går igenom komposition, detaljer och bindningsteknik . Alla deltagare binder sedan en krans utifrån vald teknik.

Allt material till en krans ingår inkl. stomme som går att återanvända. Såklart får du ta med kransen hem att hänga på dörren. Med dig får du också nyvunnen praktisk kunskap för hela årets kransar.

**Kurstillfällen 2025:**

18 november kl. 17.00-19.00

25 november kl. 17.00-19.00

27 november kl. 17.00-19.00

2 december kl. 15.00-17.00

Välj datum i kalendern till höger.

Kransar till jul

**En kväll i syrningens, smaken och mikroorganismernas tecken**

Att fermentera är att samarbeta med naturens osynliga krafter – bakterier, jäst och tid. Genom mjölksyrning kan vi förvandla trädgårdens grönsaker till levande mat fylld av smak, syra och näring – och samtidigt bevara skörden på det mest hållbara sätt som finns.

Under denna kurs får du tillsammans med Ossian lära dig grunderna i mjölksyrning – från teori till praktiskt handlag.\
\
Vi går igenom varför fermentering är den enda konserveringsmetoden där näringsvärdet inte bara bevaras utan förhöjs, hur mikroorganismerna arbetar och hur du enkelt kan skapa rätt miljö hemma i ditt eget kök. Tillsammans skapar vi en rad smakrika produkter.

Du får också lära dig praktiska knep – som”*påstricket*” för att hålla grönsakerna täckta, hur du väljer rätt salt, och hur du vet när din syrning är färdig.

Vi provsmakar fermenterat från Rosendals kök somkimchi, surkål och andra delikatesser.

**Praktisk information**\
**Tid**:kl. 17.00-20.00\
**Pris**: 1695 kr\
Fika, recept, råvaror och burkar ingår. Du får ta med dig flera färdiga syrningar hem.

Fermentera

**En kväll i ljusets återkomst på Rosendals Trädgård**

Efter vinterns stillhet börjar ljuset återvända. Januari bjuder in till att långsamt vakna, att mjukt vårda kropp och själ och låta naturens kraft stötta oss i återhämtningen.

Välkommen till Rosendals Trädgård, där Lisen Sundgren bjuder in till en kväll i värmens, dofternas och välbefinnandets tecken.

Tillsammans skapar vi närande, väldoftande produkter av örter och kryddor, vegetabiliska oljor, hydrolater, eteriska oljor, havre, honung och kakao – ren mat för huden.

**Under kvällen tillverkar vi:**\
– Väldoftande massageolja\
– Kryddig kroppsskrubb\
– Mjukgörande ansiktskräm\
– Renande ansiktsmask

Vi varvar skapandet med en stilla meditation och en föreläsning om örter och oljor – hur du kan skräddarsy din egen naturliga hudvård.

När allt är färdigt rundar vi av med smakrikt te – en stund för ro, närvaro och glädje.

**Datum:** 26 januari\
**Tid:** 17.00–20.00\
**Plats:** Rosendals Trädgård, Stockholm\
**Pris:** 1695 kr

Foto: Charlotte Gawell

Självomsorg med naturens vårdande produkter

En trädgård är mer än växter och grusgångar – den är ett hem under bar himmel.\
\
I den här workshopen utforskar vi trädgårdens rum: var ljuset faller, hur vi rör oss, var vi dröjer oss kvar. Du får verktyg att planera din egen plats med både funktion och känsla i centrum.

Under tre timmar varvar vi teori med skapande. Vi pratar om form, proportion och siktlinjer – men också om stämningar, årstider och hur växter kan bygga berättelser. 

Med papper, penna och inspiration från naturen runt oss får du börja rita och tänka på din egen trädgård – oavsett om den är ny, på väg att bli till eller redan spirar.

Workshopen leds av en av våra trädgårdsdesigners på Rosendals Trädgård, som delar med sig av kunskap, erfarenhet och ett öga för helheten.

**Tid:** 3 timmar\
**Plats:** Rosendals Trädgård, Djurgården\
**Ledare:** En av Rosendals trädgårdsdesigners\
**Nivå:** För alla som längtar efter att förstå och forma sin trädgård på nytt

*Ta gärna med en tomtkarta för din trädgård att skissa på.*

Workshop i Trädgårdsdesign – Skapa rum i din trädgård

**En kurs där jorden, årstiderna och råvaran visar vägen.**

Välkommen till en matlagningskurs som följer årets rytm – från vårens första spirande smaker till höstens och vinterns förädlade skatter. Under sex tillfällen lagar vi mat som smakar av platsen vi befinner oss på: Rosendals Trädgård på Djurgården.

Det här är en resa för dig som vill fördjupa din förståelse för råvaran, tekniken och tiden vi lagar i. Med hållbarhet och smak i centrum utforskar vi hur naturens växlingar formar våra måltider – och hur du kan ta med dig den kunskapen hem till ditt eget kök.

Den Stora Ekologiska Matlagningskursen är mer än en kurs – det är en smakresa genom tid och rum. Här lagar du mat med händerna i jorden, blicken mot havet och hjärtat i hållbarhet.\\

**Smaka på säsongen. Smaka på platsen. Smaka på framtiden.**\\

**Du lär dig bland annat:**

- Förståelse för Säsongens råvaror

- Tillagningstekniker, tillagningstemperaturer och fermenteringsmetoder

- Arbeta med råvarornas smaker

- Ta tillvara säsongens odlade och vilda råvaror

- Utveckla din förståelse för smak\\

**Kursen passar för dig som:**

- Vill få en stabil grund i hållbar matlagning och följa hela säsongen här på Rosendals Trädgård.

- Söker både praktiska färdigheter och ekologisk förståelse

- Längtar efter att utvecklas tillsammans med andra\\

**KURSENS UPPLÄGG**

*Kursen hålls vid sex tillfällen under året, en söndag varannan månad.*

Varje träff pågår kl. 13–19 i vårt nya restaurangkök och innehåller både praktiska övningar och teoretiska genomgångar. Vi arbetar tillsammans i köket och i odlingen, med tid för samtal, reflektion och utveckling.\\

**Kursledare**: Det här är några av de kursledare ni kommer att träffa under säsongen: Paul Svensson, Jonas Bolling, Jonas Lundberg, Olle Broström\\

**Huvudteman genom året:**

- 8 Februari: Världens såser – grunderna i smak och teknik

- 19 April: Havets smaker – fisk, skaldjur & alger

- 14 Juni: Grilla-eldens kraft i försommartid

- 16 Augusti: Green Power -grön matlagning i skördetid

- 18 Oktober: Det vilda köket – skogens skafferi

- 6 December: Förädling – fermentering & bevarande

**Betalning:**\
Du kan välja att betala med kort eller via Klarna. Med Klarna kan du betala direkt, inom 30 dagar eller dela upp betalningen över 3–36 månader.

Stora Ekologiska Matlagningskursen

Drömmer du om att odla dina egna grönsaker – från första sådd till skörd och måltid? Den här kursen tar dig med genom hela odlingssäsongen och ger dig kunskap, trygghet och inspiration att skapa en hållbar och produktiv grönsaksodling i din egen trädgård.

Under tre tillfällen följer vi grönsakernas resa **från jord till bord**. Du lär dig planera din odling för lång skörd, bygga en levande och hälsosam jord, så och plantera, sköta odlingen under sommaren och till sist skörda och laga mat av det du odlat själv.

Kursen passar både nybörjare och dig som vill fördjupa dina kunskaper och odla mer hållbart, smakrikt och självförsörjande.

**Kursens innehåll i korthet:**

- Planering av grönsaksodlingen för lång och varierad skörd

- Jordens betydelse och hur du bygger en frisk, levande odlingsjord

- Förkultivering, sådd, utplantering och direktsådd

- Skötsel under sommaren: bevattning, näring, ogräs och täckodling

- Skörd för bästa smak och fortsatt tillväxt

- Säsongsanpassad matlagning med egenodlade grönsaker

- Gemensam middag och avslutning

Datum: 18 februari, 27 maj och 9 september

Tid: kl. 17-20

Under kursen kommer vi blanda teori och praktik.

Odla dina egna grönsaker

**För dig som odlar på koloni, sommarstuga eller i en trädgård långt bort**

Den här kursen ger dig kunskap och verktyg för att lyckas med odling på distans, där planering, rätt växtval och smarta lösningar är avgörande.

Vi går igenom hur du **planerar din odling** för att fungera även när du inte är på plats varje dag. Du får lära dig hur du anpassar sådd och planteringar efter besöksintervall, väder och växternas behov. Fokus ligger på att skapa en odling som är robust, tålig och njutbar – inte arbetskrävande.

Kursen ger dig grundläggande **växtkunskap** med särskilt fokus på sorter och grödor som passar för odling på distans. Vi pratar om vilka växter som klarar ojämn bevattning, hur du väljer sorter med lång skördeperiod och vilka grödor som kan vänta med skörd utan att försämras.

Vi går vidare med **skötsel av odlingen på distans**: smart bevattning, täckodling, näring, ogräshantering och hur du minskar risken för misslyckanden när du inte kan vara där hela tiden. Du får tips på enkla system och arbetssätt som sparar tid och ger trygghet.

Vi tar också upp **skörd på distans** – hur du planerar för att hinna skörda när du är på plats, hur du undviker att skörden går förlorad och hur du kan njuta av det som växer även mellan besöken.

Avslutningsvis pratar vi om att **njuta av trädgården på distans**– att skapa en plats som ger glädje, lugn och skönhet även när du inte är där. Hur du kan tänka kring perenner, självsående växter och strukturer som gör trädgården levande och välkomnande vid varje återkomst och som inte skapar stress när du inte är där.

Efter kursen har du:

- Kunskap om hur du planerar och bygger upp en odling på distans


- Insikt i vilka växter och sorter som passar bäst


- Verktyg för att sköta, skörda och njuta av din trädgård med mindre närvaro


- Inspiration till en hållbar, lustfylld och realistisk odling

En kurs för dig som vill odla smart – även när du inte alltid kan vara på plats. 🌱

Odla på distans -  för dig som odlar på kolonilott eller sommarställe

**– en inspirerande introduktion till din gröna plats**

Drömmer du om en trädgård som känns både vacker, hållbar och enkel att trivas i?\
I den här kursen får du hjälp att komma igång – oavsett om du står inför din första trädgård eller vill utveckla en befintlig.

Tillsammans med våra trädgårdsmästare går vi igenom hur du kan tänka kring trädgårdens olika förutsättningar och funktioner. Sol eller skugga, jordmån, träd, budget och tid – allt påverkar hur din trädgård mår och hur du kan skapa balans mellan vila, arbete och njutning.

Vi pratar om hur man bygger upp en trädgård med hållbarhet och biologisk mångfald som ledstjärnor – där växterna trivs,pollinatörernafrodas och där du själv får utrymme att växa.

**Tid:** 2,5 timmar\
**Plats:** Rosendals Trädgård, Djurgården\
**Ledare:** En av Rosendals trädgårdsmästare\
**Nivå:** För dig som vill skapa en hållbar och levande trädgård från grunden

Kom igång med din trädgård

**– skapa en levande grön oas året runt**

En balkong eller terrass kan bli mycket mer än en plats för sommarblommor – den kan vara ett litet grönt rum som växer och förändras med årstiderna.\
 I den här kursen får du lära dig hur du kan odla **flerårigt i kruka** och skapa en hållbar stomme med träd, buskar, klängväxter och perenner som återkommer år efter år.

Tillsammans med en av våra trädgårdsmästare går vi igenom hur du planerar en lummig och vacker helhet genom att tänka **”väggar, golv och tak”**. Vi pratar om plantering, jord, bevattning, näring och hur du hjälper växterna att klara vintern på bästa sätt.

Du får också tips på **växtval för olika lägen** – sol, skugga och halvskugga – samt råd kring hur du kombinerar fleråriga växter med sommarblommor och ätbart för att skapa variation och blomning hela säsongen.

Kursen passar dig som vill förvandla din balkong eller terrass till en grön oas, där **bin, humlor och fjärilar** trivs lika bra som du själv.

Trädgård på balkong och terass

## Vårens Primörer

Fånga våren på tallriken med våra kockar. En kväll då vi skapar magi i grytor och på tallrik utifrån vårens primörer och råvaror i säsong och samtidigt får ta del av Rosendals Trädgårds matfilosofi. \
\
Du får prova olika matlagningstekniker och får med dig tips och tricks för att få till en riktigt härlig måltid – kryddad med omsorg om både jordens och vår hälsa! \
 \
 Vi dukar upp en måltid som lämnar en god eftersmak idag och för framtiden. Det utlovas en smak av den säsong som vi befinner oss i just här och nu med alla dess smaker som är unikt smakintensiva och även grödor som är näringstäta vid detta tillfälle.

*På Rosendals Trädgård odlar trädgårdsmästarna grönsaker, blommor, frukt och kryddor biodynamiskt – att odla en frisk matjord är en förutsättning för att få fram friska grödor.*

Under ledning av Paul Svensson och Jonas Bolling fortsätter köket på Rosendals Trädgård att utforska måltiden som gynnar den biologiska mångfalden och samtidigt bjuder på en smakupplevelse. Tillsammans har de utvecklat denna kurs där du som deltagare får ta del av tankarna bakom och får med dig inspiration och kunskap hem.

Skörda, laga, njut!

## **En introduktion till hur du närodlar en måltid med guldkant!**

Fånga skördetiden på tallriken med våra kockar. En kväll då vi skapar magi i grytor och på tallrik utifrån sesommarens bästa grönsaker och råvaror i säsong och samtidigt får ta del av Rosendals Trädgårds matfilosofi. \
\
Du får prova olika matlagningstekniker och får med dig tips och tricks för att få till en riktigt härlig måltid – kryddad med omsorg om både jordens och vår hälsa! \
\
Vi dukar upp en måltid som lämnar en god eftersmak idag och för framtiden. Det utlovas en smak av den säsong som vi befinner oss i just här och nu med alla dess smaker som är unikt smakintensiva och även grödor som är näringstäta vid detta tillfälle.

*På Rosendals Trädgård odlar trädgårdsmästarna grönsaker, blommor, frukt och kryddor biodynamiskt – att odla en frisk matjord är en förutsättning för att få fram friska grödor.*

Under ledning av Paul Svensson och Jonas Bolling fortsätter köket på Rosendals Trädgård att utforska måltiden som gynnar den biologiska mångfalden och samtidigt bjuder på en smakupplevelse. Tillsammans har de utvecklat denna kurs där du som deltagare får ta del av tankarna bakom och får med dig inspiration och kunskap hem.

## Lär känna den vilda maten!

Välkommen på en vild växtvandring och lär dig om den vilda, näringsrika, smakrika, miljövänliga och hälsosamma maten som naturen bjuder.

Det är lätt att förbise de vilda växter som växer i vår omgivning. De flesta kallar dem ogräs eller lägger inte ens märke till dem. Växter som brännässlor och maskrosor, våtarv och svinmålla är sådant som rensas bort ur gräsmattor och planteringar till förmån för annat. Men faktum är att de här växterna kan förändra våra liv, ge oss nya perspektiv, förbättra vår hälsa och inte minst ge oss mer näringsrik och spännande vardagsmat.

Under den här vandringen kommer Lisen berätta om de vilda grönsaker och läkeväxter som är i säsong, lära ut om hur de kan användas till mat och hur de påverkar hälsan, samt ge tips på sina bästa recept. Du får också lära dig hur du samlar växter på ett hållbart sätt, vad allemansrätten säger och, kanske viktigast av allt - hur man vet vad som är ätligt och vad som inte är det. Allt du behöver veta för en vildare vardag!

Vild vandring

## Örter och kryddor genom årstiderna

Varje årstid har sina smaker, och med hjälp av örter och kryddor kan vi underlätta omställning från den ena säsongen till den andra. Fyll skafferiet med örter, kryddor och örtteer – skräddarsydda efter dina behov. Med tiden utvecklar du ditt eget läkande skafferi som gör maten godare och ännu mer välgörande, och som är anpassat till vad kroppen behöver i olika väder.

Vinterns kyla kräver värme och cirkulation, när våren vaknar är örter som är renande bra, som väcker kroppen efter vinterns kyla och stillhet. På sommaren kan vi frossa i svalkande örter som också återfuktar och förhindrar uttorkning.

Hösten kräver värme, fukt, näring och örter som grundar oss när kylan sveper in.

Recepten är sådana jag använt och lärt ut i över 20 år, och som jag och många andra haft stor glädje av för att underlätta övergången från en årstid till en annan. Recept ingår som du kan utgå ifrån och sedan utveckla efter eget tycke och smak.

Den här kursen är indelad på fyra tillfällen, där vi vid varje träff går igenom den kommande säsongens örter, samlar de växter vi behöver i trädgården (när säsongen tillåter det), bereder kryddblandningar, örtteer, örtsalt, smaksatta vinägrar med mera.

Varje tillfälle är 2 timmar.